第305章 郑师傅显手段,杀猪只用一刀
现在这个时候,不年不节的,哪有什么猪可杀呢?
所以父亲一去找他,他就答应下来。
父亲和他约好,吃过中午饭就来猪场逮猪,郑师傅让父亲找两个人帮忙。
父亲和郑师傅约好后,回来就跟吴远中讲了。
吴远中点点头,又跑到生产队,跟会计讲了。
会计让吴远中把生产队的大秤先拿去猪场,一会称猪用。
吴远中就跑到工具棚,找出大秤,扛在身上。
一只手扶着,另一只手拎着秤砣,晃悠晃悠的回到猪场。
他把大秤和秤砣放进储物间,就放工回家了!
中午吃过饭,父亲就去喊了两个叔伯,在家等着郑师傅。
不一会,郑师傅拎着个油兮兮布兜就来了。
他告诉父亲,灶屋里两个锅都加满水,架上柴禾,烧开后不要断火。
父亲让母亲去弄了。
“走吧”,郑师傅说:“拿根扁担,去逮猪吧。”
“用不用绳子?”
“不用,我带的有。”
一行四五人就朝猪场而来。
听说要杀猪,有社员就跟着看热闹,毕竟是难得一见的情景。
等他们走到猪场,后面已经跟了一大群人,浩浩荡荡,好不壮观。
吴远中早已经等在猪场了,远远的看到一群人朝这来,他就让吕玉衡飞快的跑去生产队叫会计了。
他们进来猪场,郑师傅先把布包打开,拿出绳子,打好结放到地上。
然后开始选猪,因为营养匮乏,猪场里的猪都不是很肥。
父亲和郑师傅选了半天,选了一头脊背稍平,肚子稍大的大的猪。
郑师傅说:“这样的猪出肉,膘厚,肉香。”
还别说,吴远中虽然养了这么长时间的猪了,还真不是很明白这里面的道道。
郑师傅和叔伯他们进到猪圈,父亲也要进去,被吴远中拦住了。
“你别去了,我去。”
吴远中是担心父亲年龄大了,怕他在猪圈里忙没帮上,再被撞倒了。
吴远中进到猪圈,他们把这头选定的猪堵在角落里。
有人抓尾巴,有人抓耳朵,把先把猪固定住,不让它乱跑。
只见郑师傅搓了搓手,上去抱住猪头,两腿叉开半蹲,猛一使劲,把猪掀翻在地,半个身子压在猪身上。
“好”,外面有看热闹的喝起彩来。
郑师傅这一手干净利落,极为漂亮,吴远中也忍不住想为他喝彩。
“绳!”
父亲耳背,没听清郑师傅说的什么。
李静萍在旁边听的真切,连忙把地上的绳子递了上去。
郑师傅接过来,迅速把猪前腿套上,一拉,就捆好了。
然后用同样的方法把猪的后腿也捆好。
郑师傅站起来说:“管了,都松手吧。”
大家都有点疑虑,因为郑师傅捆猪非常快,他们几个人压着猪,还没看到郑师傅的动作,怎么就喊松手?
吴远中看了看郑师傅。
只听郑师傅笑着说:“放心吧,捆的猪蹄扣,越挣越紧,跑不了。”
几个人一齐松手,果然,猪只躺在地上“嗷嗷”的叫,想挣挣不起来。
吴远中回头一看,会计也来过了,就跑去储藏室,把大秤拿了出来。
他们用秤勾勾住猪蹄上的两个绳扣,用扁担抬起大秤,会计把秤砣慢慢向后移。
“好,高高的,二百六十七斤”,会计大声喊。
父亲说:“好,等一会我把钱给你送生产队去。”
会计说:“不打紧,你先忙你的。”
会计说完,就走了。
父亲和叔伯们用扁担插在两个绳扣中间,就把猪抬回了家。
厨师陈师傅已经来过了,他正在灶屋南边砌炉灶。
因为是明天的宴席,所以今天要先把炉灶砌起来,引上火,要不明天来不及。
郑师傅先让父亲去灶屋点柱香。
这是告诉灶王爷:我们今天杀猪了,祈求神灵保佑,明年还能养出更好更肥的猪,让猪的灵魂可以升天。
总之吧,就是美好的愿望。
上完了香,郑师傅说:“把水烧滚,火别停!”
父亲说:“烧滚过了!”
“好,拿个长凳过来。”
父亲搬出了长凳放到院子中间,郑师傅又搬起来,朝灶屋门口挪了挪。
“来吧,把猪抬起来放凳子上。”
大家就把猪按在板凳上,猪头下放个干净盆。
郑师傅又打开布包,拿出一把一尺多长的杀猪刀,在磨刀棒了磨了磨。
他告诉几个人:“按紧。”
然后找准位置,快速的一刀下去,顿时血如泉涌。
杀猪特别讲究一刀成功,这也是验证一个师傅手艺的关键。
因为以前给别人杀猪,都是主人家自己养的,主人家都希望猪在死前少受点罪。
如果杀猪师傅一刀解决不了,就会影响自己的声誉,以后就没人找你杀了。
现在看郑师傅虽然最近两年猪杀的不多了,但手艺也没拉下。
这次杀猪还是精准而快速。
稍倾,猪才‘嗷嗷’叫起来,挣扎的更加激烈了。
几个人拼命按住,大约半刻钟,猪慢慢不动了。
郑师傅抄起一只猪后腿,用刀划了一个口子,用嘴使劲吹了起来。
吹了一会,脸涨的通红,吴远中的一个堂叔上去把郑师傅替了下来。
郑师傅边喘气边说:“真是老了,吹不动了。”
几个人轮换着吹,直吹了有半个多小时。
终于,再也吹不动了,整头猪吹的圆鼓鼓的。
“开水”,郑师傅吩咐。
母亲连忙从锅里舀出开水端出来,郑师傅就一瓢一瓢朝猪身上浇,然后用刀刮去猪毛。
褪完了毛,清洗一下,下面就是分切了。
郑师傅动作麻利,不一会,就把猪肉分切成几大块。
到这里,郑师傅的活就算干完了。
他洗了洗手,把绳子和刀装到布包里。
父亲还是按照老规距,用网兜把猪头和猪大肠给郑师傅装上,又拿了两包烟表示感谢,也算是酬金。
郑师傅坚持不要,他说:“现在都新社会了,不兴要东西。”
父亲说:“你是给我杀猪,又不是给生产队杀猪,应该的,应该的!”
郑师傅又推辞半天,刚推辞不掉,才最终收下了。
他跟父亲和众人打了招呼,拎着网兜就回去了。
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所以父亲一去找他,他就答应下来。
父亲和他约好,吃过中午饭就来猪场逮猪,郑师傅让父亲找两个人帮忙。
父亲和郑师傅约好后,回来就跟吴远中讲了。
吴远中点点头,又跑到生产队,跟会计讲了。
会计让吴远中把生产队的大秤先拿去猪场,一会称猪用。
吴远中就跑到工具棚,找出大秤,扛在身上。
一只手扶着,另一只手拎着秤砣,晃悠晃悠的回到猪场。
他把大秤和秤砣放进储物间,就放工回家了!
中午吃过饭,父亲就去喊了两个叔伯,在家等着郑师傅。
不一会,郑师傅拎着个油兮兮布兜就来了。
他告诉父亲,灶屋里两个锅都加满水,架上柴禾,烧开后不要断火。
父亲让母亲去弄了。
“走吧”,郑师傅说:“拿根扁担,去逮猪吧。”
“用不用绳子?”
“不用,我带的有。”
一行四五人就朝猪场而来。
听说要杀猪,有社员就跟着看热闹,毕竟是难得一见的情景。
等他们走到猪场,后面已经跟了一大群人,浩浩荡荡,好不壮观。
吴远中早已经等在猪场了,远远的看到一群人朝这来,他就让吕玉衡飞快的跑去生产队叫会计了。
他们进来猪场,郑师傅先把布包打开,拿出绳子,打好结放到地上。
然后开始选猪,因为营养匮乏,猪场里的猪都不是很肥。
父亲和郑师傅选了半天,选了一头脊背稍平,肚子稍大的大的猪。
郑师傅说:“这样的猪出肉,膘厚,肉香。”
还别说,吴远中虽然养了这么长时间的猪了,还真不是很明白这里面的道道。
郑师傅和叔伯他们进到猪圈,父亲也要进去,被吴远中拦住了。
“你别去了,我去。”
吴远中是担心父亲年龄大了,怕他在猪圈里忙没帮上,再被撞倒了。
吴远中进到猪圈,他们把这头选定的猪堵在角落里。
有人抓尾巴,有人抓耳朵,把先把猪固定住,不让它乱跑。
只见郑师傅搓了搓手,上去抱住猪头,两腿叉开半蹲,猛一使劲,把猪掀翻在地,半个身子压在猪身上。
“好”,外面有看热闹的喝起彩来。
郑师傅这一手干净利落,极为漂亮,吴远中也忍不住想为他喝彩。
“绳!”
父亲耳背,没听清郑师傅说的什么。
李静萍在旁边听的真切,连忙把地上的绳子递了上去。
郑师傅接过来,迅速把猪前腿套上,一拉,就捆好了。
然后用同样的方法把猪的后腿也捆好。
郑师傅站起来说:“管了,都松手吧。”
大家都有点疑虑,因为郑师傅捆猪非常快,他们几个人压着猪,还没看到郑师傅的动作,怎么就喊松手?
吴远中看了看郑师傅。
只听郑师傅笑着说:“放心吧,捆的猪蹄扣,越挣越紧,跑不了。”
几个人一齐松手,果然,猪只躺在地上“嗷嗷”的叫,想挣挣不起来。
吴远中回头一看,会计也来过了,就跑去储藏室,把大秤拿了出来。
他们用秤勾勾住猪蹄上的两个绳扣,用扁担抬起大秤,会计把秤砣慢慢向后移。
“好,高高的,二百六十七斤”,会计大声喊。
父亲说:“好,等一会我把钱给你送生产队去。”
会计说:“不打紧,你先忙你的。”
会计说完,就走了。
父亲和叔伯们用扁担插在两个绳扣中间,就把猪抬回了家。
厨师陈师傅已经来过了,他正在灶屋南边砌炉灶。
因为是明天的宴席,所以今天要先把炉灶砌起来,引上火,要不明天来不及。
郑师傅先让父亲去灶屋点柱香。
这是告诉灶王爷:我们今天杀猪了,祈求神灵保佑,明年还能养出更好更肥的猪,让猪的灵魂可以升天。
总之吧,就是美好的愿望。
上完了香,郑师傅说:“把水烧滚,火别停!”
父亲说:“烧滚过了!”
“好,拿个长凳过来。”
父亲搬出了长凳放到院子中间,郑师傅又搬起来,朝灶屋门口挪了挪。
“来吧,把猪抬起来放凳子上。”
大家就把猪按在板凳上,猪头下放个干净盆。
郑师傅又打开布包,拿出一把一尺多长的杀猪刀,在磨刀棒了磨了磨。
他告诉几个人:“按紧。”
然后找准位置,快速的一刀下去,顿时血如泉涌。
杀猪特别讲究一刀成功,这也是验证一个师傅手艺的关键。
因为以前给别人杀猪,都是主人家自己养的,主人家都希望猪在死前少受点罪。
如果杀猪师傅一刀解决不了,就会影响自己的声誉,以后就没人找你杀了。
现在看郑师傅虽然最近两年猪杀的不多了,但手艺也没拉下。
这次杀猪还是精准而快速。
稍倾,猪才‘嗷嗷’叫起来,挣扎的更加激烈了。
几个人拼命按住,大约半刻钟,猪慢慢不动了。
郑师傅抄起一只猪后腿,用刀划了一个口子,用嘴使劲吹了起来。
吹了一会,脸涨的通红,吴远中的一个堂叔上去把郑师傅替了下来。
郑师傅边喘气边说:“真是老了,吹不动了。”
几个人轮换着吹,直吹了有半个多小时。
终于,再也吹不动了,整头猪吹的圆鼓鼓的。
“开水”,郑师傅吩咐。
母亲连忙从锅里舀出开水端出来,郑师傅就一瓢一瓢朝猪身上浇,然后用刀刮去猪毛。
褪完了毛,清洗一下,下面就是分切了。
郑师傅动作麻利,不一会,就把猪肉分切成几大块。
到这里,郑师傅的活就算干完了。
他洗了洗手,把绳子和刀装到布包里。
父亲还是按照老规距,用网兜把猪头和猪大肠给郑师傅装上,又拿了两包烟表示感谢,也算是酬金。
郑师傅坚持不要,他说:“现在都新社会了,不兴要东西。”
父亲说:“你是给我杀猪,又不是给生产队杀猪,应该的,应该的!”
郑师傅又推辞半天,刚推辞不掉,才最终收下了。
他跟父亲和众人打了招呼,拎着网兜就回去了。
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